Готовим в тандыре

[Кибернетик]

В очередной выходной проснулся с мыслью что давненько я не готовил в тандыре, погода шептала, настроение соответствовало.
Ну что ж, пойдём, что будем готовить точно ещё не знал, но что нибудь вкусненькое точно приготовим!
Вот он, красавец! Стоит зачехлёный, на "консервации"


Расчехляем.

Переводим в предстартовый режим

Проверим как у нас обстановка внутри.

Осталось немного золы с прошлого раза, нам она не мешает, но всё равно уберём её.
Для этого существует специальное окно и соответствующие инструменты.

Почистили.
Укладываем на дно берёзовую кору, для лучшего розжига дров, поверх коры перекладываем щепками и стартуем!

Пыхтит

Пыхтеть будет порядка 2-х часов.
Многие говорят: "дрова прогорели, стенки внутри побелели - достаточно." Не согласен, прогревать оптимально порядка 2-х часов и обязательно берёзовыми дровами, пробовали ёлкой - не то, жар не набирает тандыр. Вообщем берёза самое то!
Ну а что будем готовить? Не знаю, поедем в магазин и посмотрим что там есть, магазин деревенский-выбор не большой.
Садимся на коня и погнали!

 

[Кибернетик]

И так, в магазине я взял две упаковки окорочков, и пивка, два часа всё таки топить тандыр

Окорочка отправились размораживаться в тёплой воде, а мы пока подготовим дальнейший инструмент.
Есть несколько "приблуд" для тандыра, одна из них, "этажерка", не знаю какое у неё официальное название, но я прозвал её так:

на "этажи" можно разложить всяких вкусностей, мясо, грибы, баклажаны, перец, вообщем всё что угодно и опустить всю эту красоту в тандыр.
А можно сделать шашлыка на вот таких вот шампурах:

но мы то уже знаем что будет у нас сегодня готовиться и для этого у нас есть свой, особенный инструмент собственного изготовления, и так, встречайте, "Ёлочка"

Самое сложное при её изготовлении, это найти сковороду необходимого диаметра, обязательно чугуниевую и с высоким бортом, ну а дальше дело техники:
шпилька необходимой длинны, гайки, шайбы, петля для подвеса и шампуры.
Отрезаем болгаркой у сковороды всё лишнее, ручки\ушки, на наждаке всё поправляем, по центру сковороды сверлим отверстие (чуть не написал дырку) крепим шпильку - гайка сверху, гайка снизу через шайбы, затягиваем как следует и прихватываем сваркой, что бы на раскручивалось.
Так же накручиваем петлю сверху на резьбу шпильки и тоже прихватываем сваркой. Отрезаем под размер заготовки от шампуров и привариваем их к шпилке.
Всё, напильник\наждачка и всё готово!
Перед каждой закладкой в тандыр, я опускаю туда эту ёлочку и прокаливаю её, дизинфекция и всё такое!
Пока туда\сюда, тандыр прогрелся, почистилась картошечка и немного, в соли, промариновались окорочка.

Можно нашу ёлку и наряжать
Налил немного масла в сковороду, нарезал картошки и чуток посолил, на "ветки" нашей ёлочки, насадил мясо. Не вместилось пару картошин в сковороду - не беда, просто положим их на мясо. На картошку сверху можно положить всё что угодно, до этого ложили грибы, перец, баклажаны, в это раз решил сделать без всего

Ёлка готова - ПОЕХАЛИ!

Закрываем все крышки, сверху\снизу и ждём. Через пол минутки началось шкварчение внутри, процесс пошёл!

Во всех других случаях, при использовании "этажерки" или когда готовим на шампурах, я из тандыра оставшиеся угли убираю, т.к. жир, например стекая по шампуру, капает на угли и в следствии чего - шашлык получается чёрный.
С ёлочкой такого не происходит, весь стекающий жир остаётся в сковороде, отчего картошка ... ммм, объедение!
Проходит порядка 15 мин и всё, можно доставать, всё готово!
Вот она, красота!
Запах фотки к сожалению не передают, но уж поверьте ...

стоит на кастрюле - что бы стол не прожечь.
Выкладываем всё на большую тарелку, а вокруг уже стоят люди с тарелками и вилками ... пофоткать не дают


Вроде кажется не очень много, но вот с такой "ёлочки" вдоволь наедаются 5-6 человек, а бывает что остаётся, вчера например осталось, не осилили Но тут ещё и неоценимую помощь оказали чебуреки из соседней темы, за что автору сего кулинарного произведения большое спасибо, чебуреки получились вкусные, сочные, очень рекомендую и буду периодически просить ещё наготовить
Всем приятного аппетита!

 

[boomer]

Вот он, красавец! Стоит зачехлёный, на "консервации"

Можно по подробнее о размерах и цене? Где брал? Прикольная штука. А вес какой?

Самое сложное при её изготовлении, это найти сковороду необходимого диаметра, обязательно чугуниевую и с высоким бортом, ну а дальше дело техники:
шпилька необходимой длинны, гайки, шайбы, петля для подвеса и шампуры.

Так что внутренность не идет в комплекте, самому все мастерить нужно? Не комплект. Я кушал пищу приготовленную в тандыре раз пять от силы. Понравилось.

 

[Кибернетик]

Можно по подробнее о размерах и цене? Где брал? Прикольная штука. А вес какой?

Вот тут ответы на все основные вопросы, комплектация "Оптимальная", тяжелый зараза Ценник такой же и остался, как два года назад, 23 т.р. + если не ошибаюсь доставка, тыщи 2. Покупал не я, это мне друг подарил, сказал что знает что мне нужно и оказался прав!
Отсюда вытекает что в Белоречке мне нужен дом, на квартиру с тандыром ... соседи не поймут На крайняк в гараж, соорудить тележку, выкатил тандыр, потандырил с мужиками-закатил обратно

самому все мастерить нужно?

Нет, не нужно, всё основное уже в комплекте, но мы лёгких путей не ищем, поэтому и соорудил "ёлочку" Кстати, именно "ёлочка" оказалась самой практичной вещью, тут тебе и мясо и гарнир сразу Вместо картошки на сковороду, можно овощей нарезать-отлично получается!

Я кушал пищу приготовленную в тандыре раз пять от силы. Понравилось.

Всем нравится, а наверное всё потому что пища в нём не жаренная, как например шашлык на углях, а печёная, как в русской печке
Самое интересное что сжечь в нём что то, ещё умудриться надо, мы на Новый год, туда-сюда, закрутились и забыли что у нас в тандыре ножка баранья висит, часа два уже висит Достали, мяско наинежнейшее, от косточки само отделяется, во рту тает Гости до сих пор вспоминают эту Новогоднюю ножку добрым словом
А вообще в нём всё что в голову взбредёт то и приготовить можно, яблоки целиковые с вырезанной серединой и залитой мёдом - сказка

 

[boomer]

Отсюда вытекает что в Белоречке мне нужен дом, на квартиру с тандыром ... соседи не поймут На крайняк в гараж, соорудить тележку, выкатил тандыр, потандырил с мужиками-закатил обратно

Это конечно на любителя (про дом и квартиру), но лично в нашем дворе можно тандыр поставить и готовить. Слово даю - "таможня" даст добро...

 

[Кибернетик]

но лично в нашем дворе можно тандыр поставить и готовить. Слово даю - "таможня" даст добро...

поделитесь, где такой замечательный двор? можно в личку.

 

[boomer]

где такой замечательный двор?

Там где я живу...

 

[Андога]

Сто раз себе слово давала: про еду не читать!
Про нее надо писать! Причем, в стихах. особенно про такую!

 

[boomer]

Сто раз себе слово давала: про еду не читать!
Про нее надо писать! Причем, в стихах. особенно про такую!

Послушай женщину и сделай по своему...
Какие стихи, такую еду кушать нужно, желательно свежую.
Свежая еда это супер...

 

[boomer]

Сегодня просматривая Инстаграм увидел рекламу дымогенератора.
Я давно про этот дымогенератор знаю, сам хотел купить вместе с коптилкой, но пока не решился.
Скажите, а причем тут тема про тандыр, да при том, что этот дымогенератор приспособили к тандыру коптили рыбку...
Рекламу из Инстаграма сюда не закину, но я нашел на Ютюб полную версию этого видео.
Про сам тандыр смотреть примерно с 15-той минуты.

 

[Андога]

Свежая еда это супер...

разве можно есть не свежую?
я готовлю на раз и все съедаю, если что-то остается, вокруг много бездомных собачек, которые, правда, кусаются, ну да ничего
тандыр - это хорошо, особенно. когда семья
одиночке не стоит связываться

 

[boomer]

разве можно есть не свежую?

Можно.... А если жена нажарила штук двадцать котлет, что предлагаете пять скушать, а 15 собачкам отдать.
Да она меня .... Как то раз давным давно мой сосед услышал разговор когда я сказал жене :- да не хочу я этих котлет, уже второй день их ем. Так он сказал :- Вы мне тогда отдавайте я и трехдневные съем...

если что-то остается, вокруг много бездомных собачек

У нас тоже мало что остается...

одиночке не стоит связываться

Это понятно... Тандыр не думаю, что куплю, а коптилку с дымогенератором точно приобрету...

 

[Кибернетик]

увидел рекламу дымогенератора.

Вот это тема! Вещь! Можно ничего не покупать, всё можно самому соорудить, труба нержавейка и насос от аквариума

 

[Кибернетик]

тандыр - это хорошо, особенно. когда семья

или друзей много

 

[Андога]

А если жена нажарила штук двадцать котлет, что предлагаете пять скушать, а 15 собачкам отдать.

Собачки будут рады! И наши "Бездомыши" - тоже!
Не понимаю, зачем котлеты жарить в таком количестве? Я делю фарш на несколько частей, точнее, приготовленные из него котлеты, достаю и жарю по мере необходимости
Ну, разве что если каждый день гости!

 

[Андога]

или друзей много

у меня всегда было много друзей, поэтому теперь я нелюдим!

 

[boomer]

труба нержавейка и насос от аквариума

Вот и я когда хотел купить коптильню, мне один товарищ подсказал это. Аквариумный насос 300 рублей, кусок труби и ящик еще рублей 500... Вот и вся коптилка...

Не понимаю, зачем котлеты жарить в таком количестве?

20 это образно, но когда они только со сковородки, а я голодный, то штук пять слопаю за раз. А если жена начнет готовить завтрак отдельно, обед отдельно ужин тоже, то мне ее жалко будет.

у меня всегда было много друзей, поэтому теперь я нелюдим!

Почему так? Кто то сильно обидел или предал? Почему спрашиваю, было дело меня предавали и отворачивались от меня, а кое кто к жизни вернул и на ноги поставил....
Можете не отвечать.

 

[Кибернетик]

Вот и я когда хотел купить коптильню, мне один товарищ подсказал это. Аквариумный насос 300 рублей, кусок труби и ящик еще рублей 500... Вот и вся коптилка...

и он в принципе прав!

 

[Андога]

Почему так? Кто то сильно обидел или предал? Почему спрашиваю, было дело меня предавали и отворачивались от меня, а кое кто к жизни вернул и на ноги поставил....

У нас дали свет!
Нет, я предала и пока не могу себе простить.

 

[Андога]

А если жена начнет готовить завтрак отдельно, обед отдельно ужин тоже, то мне ее жалко будет.

Я рада, что у вас такое отношение к жене. Но хочу сказать, что три раза в день готовить, действительно, тяжело. Поэтому, хоть я и хвастаюсь по поводу свежести еды, но "основательно" готовлю с утра (гарнир и суп или "похлебку"). На завтрак ем что-то одно, на обед, как раз "гарнир", Пишу так, потому что это продукт без мяса и под ним я понимаю или овощное рагу, или вермишель с овощами или еще какую-нибудь съедобную хрень. Мясные блюда - раз в неделю. Но это не значит, что мяса не ем вообще. Напротив, в холодильнике всегда лежит или ветчина, или ветчинная хуторская колбаса. Так можно значительно сократить объем готовок, мне кажется...