Изготовление вина и других спиртных напитков в домашних условиях.

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
А не создать ли нам тему про виноделие?!!
Думаю нужно, мало ли что.Biggrin_man32
Так что из Флудежа, кое какие сообщения перенесу в данную тему.
И так начинаю....

А я ближе к выходным в сторону Тамани за виноградом.
Буду вино ставить.
Но не дома,а за 200 с лишним км от Белореченска.Biggrin_man32
 

Кибернетик

Технический отдел
Сообщения
4.996
Реакции
3.907
Адрес
Белореченск
Имя
Дмитрий
YouTube Канал
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
Так надёжней, сохраниться дольше?Biggrin_man32
Насчет этого не скажу.Biggrin_man32
За то, приехал на побережье и пьешь своё, никто тебя не упрекает, что на халяву.Biggrin_man32
Оттуда едешь домой и везешь тоже своё.Biggrin_man32
Да и мне так лучше.
Купил виноград, сахар и всё.
Конечно переработать нужно и на брожение.
Дальше за процессом есть кому следить и дома брожением не "воняет" (так жена мне в прошлом году сказала).Blush2_man76Biggrin_man32
 
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
Сегодня... Готовимся в зиме.Biggrin_man32
Первая партия 350 килограмм "молдовы".Yes3man
Уже кое что получилось.

IMG_20180915_135339.jpg IMG_20180915_134424.jpg IMG_20180915_134417.jpg
 

Кибернетик

Технический отдел
Сообщения
4.996
Реакции
3.907
Адрес
Белореченск
Имя
Дмитрий
YouTube Канал

Ulsar

Постоялец
Сообщения
110
Реакции
123
Откуда
около Новосибирска
Имя
Павел
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
А если не секрет, баночка зачем?Scratch_One_S_Head
Это так называемый водяной затвор- самодельный.
Он нужен для того, чтобы процесс приготовления вина был стабильным и соответствовал всем технологическим нормам.Biggrin_man32 Воздух в ёмкость при брожении не должен попадать, только выходить.
 
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
выглядит вкусно
Делали по тому рецепту, который я там пробую.
Очень вкусно.Good_man5ry

а то, что пластик ничего?
Ничего.
Пластмасс для пищевых продуктов.
Молоко ведь в алюминиевых флагах возили, брагу ставили?!!Biggrin_man32
Эта пластмасса не вреднее.
 

Кибернетик

Технический отдел
Сообщения
4.996
Реакции
3.907
Адрес
Белореченск
Имя
Дмитрий
YouTube Канал
винишко спеет уже Smile3_man
Я бы сказал - не успевает поспеватьBiggrin_man32
Вчера достали из загашников последнюю двадцатку вина, тринадцатого годаbuba Хотел десять литров забрать - не дали, сказали по пять в руки, не болееSmile3_man Гости вчера приходили, осталось пол пятилитровкиSorry_man3Good_man5ry
Smile3_man
 

dvitasd

Постоялец
Сообщения
245
Реакции
231
Откуда
Красноярск
Имя
Виталий
Bye_man9877
Вчера достали из загашников последнюю двадцатку вина,
ОбалдетьShok_man754,не помню когда в холодильнике вино было более 1-й бутылкиScratch_One_S_Head. А люди в КК его десятками литров в загашниках держатDash13978man.
Если не секрет,сколько винограда нужно, на 10л. вина?
 

Кибернетик

Технический отдел
Сообщения
4.996
Реакции
3.907
Адрес
Белореченск
Имя
Дмитрий
YouTube Канал
А люди в КК его десятками литров в загашниках держат
хе, десятками ... сотнямиBiggrin_man32 В прошлом году когда урожай начали снимать, у меня спросили, сколько на твою душу вина ставить? Я мялся, ну 30 литров может, ну 40. Короче, 100 литров хватит тебе?Biggrin_man32 Не хватило ... но чувствую из моей сотни кто-то ещё отхлебнул, я столько не выбрал, может литров 50-70Yes3man
Если не секрет,сколько винограда нужно, на 10л. вина?
Не могу сказать, не знаю, уточню.
boomer должен знатьYes3man
 
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
Если не секрет,сколько винограда нужно, на 10л. вина?
Специалиста нашли.Yes3manBiggrin_man32
Чтоб получилось литр сока, нужно примерно 1-1,5 кг винограда.
Все зависит от винограда какой он - большие ягодки или мелкие, подсохший или хороший.
Могу рассказать как делал в прошлом году и как сейчас. Если хотите почитать.Yes3man
 

dvitasd

Постоялец
Сообщения
245
Реакции
231
Откуда
Красноярск
Имя
Виталий
100 литров хватит тебе?
Dash13978man 100л / 365дней = 0,274л. Врачи так и рекомендуют, 1 бокал вина в день! Просто у кого то бокал очень большойRofl_man7
Чтоб получилось литр сока, нужно примерно 1-1,5 кг винограда.
Сколько стоит 1кг винограда?
Могу рассказать как делал в прошлом году и как сейчас. Если хотите почитать.Yes3man
С удовольствием почитаем.Yes3man
 
Автор
boomer

boomer

Модератор
Сообщения
4.716
Реакции
3.874
Адрес
прописан там, живу тут.
Откуда
откуда и все.
Имя
Владимир
100л / 365дней = 0,274л. Врачи так и рекомендуют, 1 бокал вина в день!Просто у кого то бокал очень большой
За ужином пивной.Biggrin_man32 Как минимум.Biggrin_man32
Хотя бы раз в неделю.Biggrin_man32

Сколько стоит 1кг винограда?
Цены разные.
Мы покупали сорт Молдова по 22 рубля за килограмм.

С удовольствием почитаем.
Начну "из далека".
В прошлом году, первый раз в своей жизни поставил вино и получилось.
Но закончилось быстро. Молодым вином "испарилось". Выпили его.Biggrin_man32
По килограммам виноград не взвешивал.
Соседка сказала, обрезать виноград над подъездом и поставить себе вино.
Обрезал.
Вторая дали виноградорубку.
Перекрутил.
Дали флягу.
Засыпал и оставил на неделю.
Через неделю жмых вытащил, сок процедил залил в бутыли большие стеклянные (тоже дали на прокат), закрыл крышкой с водяным затвором (покупал сам), предварительно развел в соке сахар на один литр сока 200 грамм.
Никаких дрожжей.
Только сахар и сок.
Жмых не выжимал, уложил обратно во флягу залил на половину водой и оставил опять на неделю.
Через неделю жмых отжал, что получилось процедил, также на килограмм жидкости 200 грамм сахара и под водяной затвор в бутыли.
Сахар разводил в энном количестве горячего сока, чтоб вино так сказать «завелось», начало бродить.
Стояло у меня четыре бутыли по половинке.
Два с чистым соком и два с вперемешку с водой (вторяк).
Весь процесс брожения занял примерно месяц.
Дальше купил шланг в Горыныче и стал аккуратно сливать вино,чтоб осадок не взбаламутить.
Слил в два бутыли.
В одном чистоган, во второй вторичка (где был жмых с водой).
Осадок не стал процеживать вылил в унитаз.
Постояло вино где то месяц, попробовал.
Где бродил чистый сок получилось сладкое, где вторяк ближе к сухому вину.
Меня это не устроило и я смешал все.
Пробу снял – отлично.Good_man5ry
Туда – сюда, за аренду и до НГ устояло мало. Да и было то…Blush2_man76Facepalm

В этом году мне друг предложил поставить у них вино.
Поехали на Тамань в сторону Крымского моста и в станице Старотитаровская (если память не изменяет) на рыночке купили виноград.
Подошли к первому же попавшемуся продавцу, посмотрели товар, узнали цену и забрали всё 350 килограмм винограда, сорт Молдова.
Всё взвесили, пересыпали в бочки и четыре ящика забрали так.
Ящики большие из под бананов, виноград в мешках целлофановых.
Цена винограда была, 22 рубля за килограмм.
То есть 350 х 22 = 7700.
Их них 80 кг мы отдали (за деньги) Жениному отцу (он просил ему купить) и осталось у нас 270 кг.
Из этих 270 килограмм винограда мы слили 200 литров сока.
Жмых отжимать не стали, опять уложили в бочки и залили примерно по 50 литров воды в каждую.
Это будет на вторяк.
Но его, мы пустим на чачу.
Вино решили делать так, как Женя делает, только из сока и сахара.
Никаких вторяков.
Пробу его вина, я снимал и не раз, понравилось.
За ужином три бокала и хорошо.
На утро как «огурчик».
Алкотестр показывает 0.00.
И так, если считать затраты на 200 литров вина, то получается 270 кг винограда умножаем на 22 рубля за кг = 5940 (это стоимость винограда).
Сахар покупали по 34 за килограмм.
40 кг х 34 = 1390.
1390 + 5940 = 7330.
Делим на 200 литров получается себестоимость литра вина 36 рублей 65 копеек. Округляем даже до 40.
Но, это чистый и натуральный продукт, а не порошковое вино или разведенное спиртом.
Вот и весь результат.

P.S. если будете ставить вино, не вздумайте мыть виноград.
Смоете виноградные винные дрожжи их него.Yes3man А так же ветки из гроздей не выбрасываем.
 

Кибернетик

Технический отдел
Сообщения
4.996
Реакции
3.907
Адрес
Белореченск
Имя
Дмитрий
YouTube Канал
100л / 365дней = 0,274л.
Каждый день под кайфом - не, ну его на фигBiggrin_man32 Так, в охоточку если, когда гости пришли или сам в гости, на шашлыки, к Хабаровчанинину напримерDerisive_man65 - это совсем другое делоGood_man5ry
Сколько стоит 1кг винограда?
Там где я беру вино, виноград не покупают - во дворе растётGood_man5ry Вчера гости пришли и удивились, над нашим подъездом висят гроздья винограда и никто его не рвёт ... даже не знаю, если оборвать, то бочку литров 100 набить можноScratch_One_S_HeadПробовал, чёрный, сладкий, вкусныйGood_man5ry
Могу рассказать как делал в прошлом году и как сейчас. Если хотите почитать.Yes3man
Конечно хотимYes3man
 
Сверху Снизу